Le tunnel de congélation rapide est conçus pour la surgélation des aliments rapidement, ce qui favorise la conservation de leur qualité, le tunnel de congélation est isolé avec des panneaux sandwich de 150 à 250 mm d’épaisseur et avec des centrales frigorifiques de grande puissance pour congeler rapidement le produit.
Le principe de la congélation et le fait de circuler de l’air à température négative très basse -35°C ou plus et à grande vitesse avec le minimum de temps requis pour la congélation. La chute rapide de la température est essentielle pour conserver la qualité des produits alimentaires. La congélation dans un tunnel limite la détérioration des denrées tout en préservant les qualités gustatives et nutritives des produits alimentaires, il est possible de congeler tous types de produits comme le poisson, crustacés, la viande, les légumes ou les fruits…etc
Les avantages du tunnel de congélation rapide :
- La disponibilité rapide du produit en bon état de conservation, besoin de passer moins de temps dans les chambres froides.
- Maintenir la qualité organoleptique du produit pour avoir un meilleur produit pour le consommateur à la fois en apparence et en saveur.
- Arrêter rapidement la prolifération des micro-organismes dans les aliments.
- Limiter la perte de poids du produit au cours du processus de congélation.
Grâce à notre savoir-faire et notre expertise dans le secteur de la réfrigération industrielle, nous conseillons nos clients depuis la conception jusqu’à la mise en service, nous vous proposons un tunnel de congélation clé en main prêt à l’emploi.
Pour surgeler individuellement de grandes quantités de produits de petite taille ou des produits collants ou difficiles à manipuler comme les crevettes, les viandes en dés, les fruits et baies. La solution idéale est l’IQF. Nous contacter pour plus d’informations.
Nos tunnels de congélation sont adaptés à vos besoins de production, fabriqué selon les normes européennes.
